Главная / Родителям о детях / Приложения / Химический состав и калорийность пищевых продуктов (мука, крупа, хлеб)

Химический состав и калорийность пищевых продуктов (мука, крупа, хлеб)

Химический состав и калорийность пищевых продуктов, не освобожденных от отходов, на 100 г продукта в граммах (таблица составлена по данным книги «Таблицы химического состава и питательной ценности пищевых продуктов» под редакцией Ф. Е. Будагяна. М, 1961).

Наименование продукта Съедобная часть Без учета усвояемости С учетом усвояемости
белки жиры углеводы калорийность, ккал белки жиры углеводы калорийность, ккал
Мука пшеничная высшего сорта 100,0 10,80 0,90 73,70 354,0 9,10 0,80 70,40 333,0
Мука пшеничная 1-го сорта 100,0 11,0 1,10 72,90 354,0 9,30 1,00 69,70 333,0
Мука пшеничная 2-го сорта 100,0 11,50 1,40 71,30 352,0 9,70 1,30 68,20 331,0
Мука ржаная сеяная 100,0 8,90 1,20 74,60 353,0 7,50 1,10 71,30 333,0
Мука овсяная 100,0 13,0 6,70 64,70 381,0 11,0 6,30 61,80 357,0
Мука гречневая 100,0 8,50 1,80 73,80 354,0 7,20 1,70 70,50 334,0
Мука ячменная 100,0 10,0 2,00 71,50 359,0 8,40 1,90 68,30 332,0
Крупа гречневая (ядрица) 99,0 12,40 2,50 66,50 347,0 10,50 2,30 63,60 325,0
Крупа манная 100,0 11,20 0,80 73,30 354,0 9,50 0,70 70,10 333,0
Крупа овсяная 98,50 12,80 6,40 63,90 374,0 10,80 6,0 61,10 351,0
Крупа перловая 98,50 8,90 1,20 72,40 345,0 7,50 1,10 69,20 325,0
Крупа пшенная 98,50 11,80 2,40 68,40 352,0 10,00 2,20 65,40 330,0
Рис 98,50 7,50 1,00 74,40 346,0 6,70 0,90 71,10 326,0
Кукурузные хлопья 100,0 14,90 1,30 72,30 369,0 12,60 1,20 69,10 346,0
Горох 98,0 22,80 2,30 52,00 329,0 19,30 2,20 49,80 304,0
Фасоль 98,0 22,70 2,00 52,60 328,0 19,20 1,90 50,30 303,0
Толокно 100,0 13,60 6,30 65,30 382,0 11,50 5,90 62,40 358,0
Макаронные изделия 100,00 11,0 0,90 74,20 358,0 9,30 0,80 70,90 336,0
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта 100,00 7,90 0,80 52,60 255,0 6,70 0,70 50,30 240,0
Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта 100,0 8,40 1,20 48,50 245,0 7,10 1,10 46,40 229,0
Хлеб ржаной из сеяной муки 100,0 6,10 0,80 49,00 233,0 5,0 0,70 45,20 212,0
Булки городские из муки 1-го сорта 100,0 9,40 2,00 55,10 283,0 7,90 1,90 52,70 266,0
Сухари сливочные 100,0 9,50 5,80 72,30 387,0 8,00 5,20 69,10 364,0
Печенье сухарное 100,0 11,60 10,50 71,20 437,0 — — — —

«Родителям о детях»,
под ред. акад. АМН СССР проф. А.Ф.Тура

Примерный объем (в мл) или масса (в г) отдельных видов пищи для детей от 1 года до 3 лет (на одно кормление)

Наименование блюда Возраст в годах 1 — 1,5 1,5 — 3 Каша 150 200 Овощные блюда 150 200 Овощные или фруктовые сырые салаты — 30 Супы, бульоны 50 — 100 100 — 150 Котлеты, биточки, фрикадельки 40 — 50 60 Гарниры 50 60 Компоты, кисели, кремы, желе 50 — 70 70 — 100 Хлеб ржаной…


Сводное меню для детей от 1 % до 3 лет в зимне-весенний период (по М. Н. Небытовой-Лукьянчиковой)

Первый день Завтрак Отварной картофель со сливками или сметаной и сельдь. Булка с маслом и сыром. Чай с молоком. Обед Суп куриный, куриные котлеты, картофельное пюре, компот. Полдник Кефир с сахаром или медом, печенье или бисквит, фрукты свежие или консервированные. Ужин Творожно-морковный пудинг. Кисель. Второй день Завтрак Каша манная на молоке. Молоко. Булка с маслом…


Сводное меню для детей от 1,5 до 3 лет в летне-осенний период (по М. Н. Небытовой-Лукьянчиковой)

Первый день Завтрак Салат капустно-яблочный. Манная каша. Свежие ягоды или фрукты. Печенье. Обед Куриный суп с овощами или цветной капустой. Курица отварная с картофельным пюре под белым соусом. Свежие фрукты или ягоды. Полдник Молоко с ягодами. Булочка. Ужин Пудинг из капусты или овощное пюре. Слоеный сладкий пирожок с творогом. Молоко или чай с молоком. Сухарики,…


Схема проведения воздушных и солнечных ванн и обливаний для грудных детей (по Л. Ф. Туру)

День применения Для детей от 3 до 6 мес при температуре воздуха в тени 20 — 22 °С Для детей от 6 до 12 мес при температуре воздуха в тени 18 — 20 °С продолжительность воздушной ванны, мин температура воды для обливания, градусы °С продолжительность воздушной ванны, мин продолжительность солнечной ванны, мин температура во ды…


Схема проведения воздушных и солнечных ванн и обливаний для детей от 1 года до 3 лет (пр А. Ф. Туру)

День применения При температуре воздуха в тени 18 — 20 °С продолжительность воздушной ванны, мин продолжительность солнечной ванны, мин температура воды для обливания, градусы °С 1-й 2 2 35 2-й 4 2 35 3-й 6 4 35 4-й 8 4 34 5-й 10 6 34 6-й 12 6 34 7-й 14 8 33 8-й 16…