Главная
Карта сайта
RSSХимический состав и калорийность пищевых продуктов (овощи и фрукты)
Химический состав и калорийность пищевых продуктов, не освобожденных от отходов, на 100 г продукта в граммах (таблица составлена по данным книги «Таблицы химического состава и питательной ценности пищевых продуктов» под редакцией Ф. Е. Будагяна. М, 1961).
| Наименование продукта | Съедобная часть | Без учета усвояемости | С учетом усвояемости | ||||||
| белки | жиры | углеводы | калорийность, ккал | белки | жиры | углеводы | калорийность, ккал | ||
| Картофель молодой (до 1 сентября) | 85,0 | 1,70 | — | 17,80 | 80,0 | 1,40 | — | 17,00 | 75,0 |
| Картофель с 1 сентября до 1 января | 75,0 | 1,50 | — | 15,80 | 71,0 | 1,30 | — | 15,00 | 67,0 |
| Картофель с 1 января до 1 марта | 70,0 | 1,40 | — | 14,70 | 66,0 | 1,20 | — | 14,00 | 62,0 |
| Картофель с 1 марта | 60,0 | 1,20 | — | 12,60 | 56,0 | 1,20 | — | 42,00 | 53,0 |
| Крахмал картофельный | 100,0 | 1,00 | — | 84,70 | 351,0 | 0,80 | — | 181,00 | 355,0 |
| Морковь до 1 января | 80,0 | 1,20 | — | 6,40 | 31,0 | 1,00 | — | 6,10 | 29,0 |
| Петрушка (корень) | 75,0 | 1,10 | — | 8,20 | 38,0 | 0,90 | — | 7,80 | 36,0 |
| Капуста белокочанная | 80,0 | 1,40 | — | 4,30 | 23,0 | 1,20 | — | 4,10 | 22,0 |
| Капуста цветная 1-го сорта | 60,0 | 1,50 | — | 2,80 | 18,00 | 1,30 | — | 2,80 | 17,0 |
| Капуста краснокочанная | 85,0 | 1,50 | — | 5,20 | 27,0 | 1,30 | — | 5,00 | 26,0 |
| Свекла до 1 января | 80,0 | 1,00 | — | 8,70 | 40,0 | 0,80 | — | 8,30 | 37,0 |
| Свекла с 1 января | 75,0 | 1,00 | — | 8,10 | 37,0 | 0,80 | — | 7,70 | 35,0 |
| Томаты свежие | 85,0 | 0,50 | — | 3,60 | 19,0 | 0,40 | — | 3,40 | 15,0 |
| Тыква столовая | 70,0 | 0,30 | — | 4,40 | 19,0 | 0,20 | — | 4,20 | 18,0 |
| Баклажаны | 95,0 | 0,90 | — | 4,30 | 21,0 | 0,80 | _ | I 4,10 | 20,0 |
| Горошек зеленый | 100,0 | 5,00 | — | 13,30 | 75,0 | 4,20 | — | 12,70 | 69,0 |
| Дыня | 64,0 | 0,40 | — | 5,70 | 25,0 | 0,30 | — | — | 23,0 |
| Кабачки | 67,0 | 0,40 | — | 2,50 | 12,0 | 0,30 | — | 2,40 | 11,0 |
| Кольраби | 65,0 | 1,80 | — | 5,40 | 30,0 | 1,50 | — | 5,20 | 27,0 |
| Лук зеленый (перо) | 80,0 | 1,00 | — | 3,50 | 18,0 | 0,80 | — | 3,30 | 17,0 |
| Лук репчатый острый | 84,0 | 2,50 | — | 8,10 | 43,0 | 2,30 | — | 7,70 | 41,0 |
| Огурцы свежие | 95,0 | 0,80 | — | 2,80 | 15,0 | 0,70 | — | 2,70 | 14,0 |
| Перец зеленый сладкий | 75,0 | 1,10 | — | 3,50 | 19,0 | 0,80 | — | 3,30 | 17,0 |
| Шпинат | 74,0 | 2,20 | — | 1,70 | 16,0 | 1,80 | — | 1,60 | 14,0 |
| Ревень черешковый | 75,0 | 0,50 | — | 2,20 | 16,0 | 0,40 | — | 2,10 | 10,0 |
| Салат | 72,0 | 1,10 | — | 1,50 | 11,0 | 0,90 | — | 1,40 | 9,0 |
| Абрикосы | 86,0 | 0,80 | — | 9,0 | 44,0 | 0,70 | — | 9,70 | 42,0 |
| Айва | 72,0 | 0,40 | — | 6,50 | 30,0 | 0,30 | — | 6,80 | 29,0 |
| Алыча | 93,0 | 0,20 | — | 6,80 | 38,0 | 0,10 | — | 8,60 | 36,0 |
| Апельсины | 75,0 | 0,70 | — | 6,30 | 33,0 | 0,60 | — | 6,00 | 27,0 |
| Ананасы | 75,0 | 0,30 | — | 8,90 | 40,0 | 0,20 | — | 8,30 | 35,0 |
| Бананы | 60,0 | 0,90 | — | 13,40 | 60,0 | 0,80 | — | 13,10 | 54,0 |
| Брусника | 90,0 | 0,60 | — | 7,80 | 41,0 | 0,50 | — | 9,00 | 38,0 |
| Виноград | 85,0 | 0,70 | — | 8,60 | 46,0 | 0,30 | — | 15,00 | 62,0 |
| Груша | 90,0 | 0,40 | — | 9,60 | 42,0 | 0,30 | — | 9,00 | 40,0 |
| Земляника садовая | 85,0 | 1,50 | — | 6,90 | 38,0 | 1,30 | — | 7,70 | 36,0 |
| Кизил | 80,0 | 0,80 | — | 7,80 | 41,0 | 0,70 | — | 8,90 | 39,0 |
| Клюква | 98,0 | 0,50 | — | 4,70 | 33,0 | 0,40 | — | 7,30 | 31,0 |
| Крыжовник | 95,0 | 0,70 | — | 9,40 | 48,0 | 0,60 | — | 10,70 | 46,0 |
| Лимоны | 50,0 | 0,40 | — | 1,80 | 21,0 | 0,30 | — | 4,60 | 20,0 |
| Малина | 85,0 | 0,70 | — | 5,50 | 31,0 | 0,60 | — | 6,50 | 29,0 |
| Мандарины | 74,0 | 0,60 | — | 6,40 | 32,0 | 0,50 | — | 5,80 | 26,0 |
| Персики | 90,0 | 0,80 | — | 9,40 | 44,0 | 0,70 | — | 9,60 | 42,0 |
| Слива садовая | 90,0 | 0,70 | — | 8,90 | 44,0 | 0,60 | — | 9,70 | 42,0 |
| Смородина белая | 90,0 | 0,30 | — | 7,80 | 40,0 | 0,20 | — | 9,10 | 38,0 |
| Смородина черная | 98,0 | 0,80 | — | 7,90 | 45,0 | 0,70 | — | 9,60 | 41,0 |
| Смородина красная | 90,0 | 0,50 | — | 7,20 | 43,0 | 0,40 | — | 9,60 | 41,0 |
| Вишня, черешня | 90,0 | 1,00 | — | 11,10 | 53,0 | 0,80 | — | 10,30 | 44,0 |
| Черника | 98,0 | 1,10 | — | 9,40 | 40,0 | 0,90 | — | 8,40 | 41,0 |
| Яблоки | 88,0 | 0,30 | — | 10,00 | 44,0 | 0,20 | — | 10,00 | 42,0 |
«Родителям о детях»,
под ред. акад. АМН СССР проф. А.Ф.Тура
Наименование блюда Возраст в годах 1 — 1,5 1,5 — 3 Каша 150 200 Овощные блюда 150 200 Овощные или фруктовые сырые салаты — 30 Супы, бульоны 50 — 100 100 — 150 Котлеты, биточки, фрикадельки 40 — 50 60 Гарниры 50 60 Компоты, кисели, кремы, желе 50 — 70 70 — 100 Хлеб ржаной…
Первый день Завтрак Отварной картофель со сливками или сметаной и сельдь. Булка с маслом и сыром. Чай с молоком. Обед Суп куриный, куриные котлеты, картофельное пюре, компот. Полдник Кефир с сахаром или медом, печенье или бисквит, фрукты свежие или консервированные. Ужин Творожно-морковный пудинг. Кисель. Второй день Завтрак Каша манная на молоке. Молоко. Булка с маслом…
Первый день Завтрак Салат капустно-яблочный. Манная каша. Свежие ягоды или фрукты. Печенье. Обед Куриный суп с овощами или цветной капустой. Курица отварная с картофельным пюре под белым соусом. Свежие фрукты или ягоды. Полдник Молоко с ягодами. Булочка. Ужин Пудинг из капусты или овощное пюре. Слоеный сладкий пирожок с творогом. Молоко или чай с молоком. Сухарики,…
День применения Для детей от 3 до 6 мес при температуре воздуха в тени 20 — 22 °С Для детей от 6 до 12 мес при температуре воздуха в тени 18 — 20 °С продолжительность воздушной ванны, мин температура воды для обливания, градусы °С продолжительность воздушной ванны, мин продолжительность солнечной ванны, мин температура во ды…
День применения При температуре воздуха в тени 18 — 20 °С продолжительность воздушной ванны, мин продолжительность солнечной ванны, мин температура воды для обливания, градусы °С 1-й 2 2 35 2-й 4 2 35 3-й 6 4 35 4-й 8 4 34 5-й 10 6 34 6-й 12 6 34 7-й 14 8 33 8-й 16…
